هیتوهماگلوتینین این پروتئین سمی در لوبیا خام به ویژه انواع قرمز آن بسیار زیاد است.
با پختن لوبیا قرمز مشهد می توان آن را از بین برد.
اسید فیتیک (فیتات) که در تمام دانه های خوراکی یافت می شود، در جذب چندین ماده معدنی مانند آهن و روی اختلال ایجاد می کند.
با خیساندن، جوانه زدن یا تخمیر لوبیا می توان آن را کاهش داد.
مسدود کننده های نشاسته دسته ای از لکتین ها که به عنوان مهارکننده های آلفا آمیلاز نیز شناخته می شوند، مسدود کننده های نشاسته جذب کربوهیدرات ها را از دستگاه گوارش شما کاهش می دهند یا کند می کنند، اما با پختن غیرفعال می شوند.
چندین مطالعه مشاهده ای مصرف لوبیا را با کاهش خطر اضافه وزن و چاقی مرتبط می دانند.
یک مطالعه 2 ماهه روی 30 فرد بزرگسال چاق که برای کاهش وزن رژیم گرفته بودند، نشان داد که خوردن لوبیا و سایر حبوبات چهار بار در هفته منجر به کاهش وزن بیشتر از رژیم غذایی بدون لوبیا می شود.
بررسی اخیر 11 مطالعه نیز شواهدی را به دست آورد، اما نتوانست به نتیجه قطعی برسد.
چندین مکانیسم ممکن است به اثرات مفید لوبیا بر کاهش وزن کمک کنند.
این شامل فیبر، پروتئین و مواد ضد مغذی است.
یکی از آنتی‌مغذی‌هایی که در لوبیا خام مورد مطالعه قرار گرفته است، مسدودکننده‌های نشاسته هستند، دسته‌ای از پروتئین‌ها که هضم و جذب کربوهیدرات‌ها (نشاسته‌ها) از دستگاه گوارش شما را متوقف یا کند می‌کنند.
مسدود کننده های نشاسته، استخراج شده از لوبیا سفید، پتانسیل خاصی را به عنوان یک مکمل کاهش وزن نشان می دهند.
با این حال، جوشاندن به مدت 10 دقیقه مسدود کننده های نشاسته را کاملاً غیرفعال می کند و اثر آنها را در لوبیاهای کاملاً پخته از بین می برد.
با این حال، لوبیا پخته شده چندین ترکیب مفید برای کاهش وزن ارائه می دهد که آنها را به یک رژیم غذایی موثر کاهش وزن تبدیل می کند.
