بلایی که نخوردن چای شاهسوند بر سر کید زنان می آورد

انتخاب ماده خام و مراحل مختلف فرآیند کار به شدت خواص و ویژگی های ارگانولپتیک چای سیاه را مشروط می کند.

چای اولانگ که در اروپا کم استفاده می شود، به روشی مشابه تهیه می شود، اما تخمیر کوتاه تری را پشت سر می گذارد و فقط تا حدی تیره می شود.

از طرفی در فرآوری چای شاهسوند هیچ گونه تخمیر پیش بینی نمی شود و برگ ها بلافاصله پس از برداشت بلافاصله با حرارت تثبیت می شوند.

بنابراین، تمایز بین انواع مختلف چای عمدتاً به دلیل تفاوت در فرآوری مواد خام است که منبع آن کم و بیش یکسان است ( Camellia sinensis ).

در حالی که چای سبز پس از یک سال نگهداری طعم خود را از دست می دهد، چای سیاه خواص خود را برای چندین سال حفظ می کند.

چای

به همین دلیل از قرن نوزدهم، زمانی که حتی نقش ارز را به صورت آجر فشرده در مغولستان، تبت و سیبری به عهده گرفت، به بازار عرضه شد.

چای سیاه مخلوط نشده معمولاً به خاطر منطقه ای که در آن تولید می شود نامگذاری می شود.

مناطق مختلف برای تولید چای با طعم های متمایز شناخته شده اند.

ویژگی های شیمیایی چای سیاه نه تنها تحت تأثیر مواد خام، بلکه تحت تأثیر زمان دم کردن نیز قرار می گیرد.

این پارامتر نه تنها برای افزایش یا کاهش عطر نوشیدنی مهم است، بلکه اجازه می دهد تا انحلال بیشتر یا کمتر و پرفیوژن محرک ها و تانن های برگ های چای سیاه در آب را فراهم کند.

دم کرده چای سیاه به دلیل وجود مواد فعال اعصاب ، خاصیت محرک، محرک و ادرارآور دارد .

کافئین موجود در چای سیاه

اگرچه به استثنای برخی موارد، چای سیاه غنی‌ترین نوع چای از نظر کافئین است (3 تا 6 درصد وزن خشک) و – اگر روش استخراج متفاوت نبود – حتی از قهوه نیز پیشی می‌گرفت.