لازانیا نوعی پاستای قدیمی و ورقه ای می باشد که با سس بشامل لازانیا طعم و مزه ی عالی آن سبب محبوبیت بیش از اندازه ی این غذا در بین مردم ایران شده است.
برای درست کردن این غذای ایتالیایی علاوه بر مواد اولیه، پنیر پیتزا و سس مخصوص هم نیاز است، که این سس همان سس بشامل می باشد این چاشنی به نام های دیگری مثل سس سفید نیز شناخته می شود که یکی از سس های پایه ی انواع غذا های فرانسوی مانند لازانیا می باشد.
اولین غذایی که با شنیدن سس بشامل به ذهنمان میآید معمولا لازانیا است؛ اما این سس تنها در لازانیا کاربرد ندارد و در بسیاری از غذاها مثل ماکارونی، پیتزا، استیک و .. نیز استفاده میشود.
این سس فرانسوی است و نام آن هم از یکی از درباریان لوییها در قرن ۱۷ام گرفته شده است. هرچند این سس بسیار لذیذ است و طعم غذاها را بسیار متفاوت میکند اما سنگینی بیش از حد آن باعث میشود که اغلب اوقات قیدش را بزنیم و فقط در وعدههای خاص از آن استفاده کنیم.
با این حال هر از چند گاهی میتوانیم در قالب یک تشویقی، این سس هیجانانگیز را با غذاهایمان ترکیب کنیم.
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا باید کره را داخل یک ظرف مناسب، روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
۲. به کره ذوبشده، آرد سفید اضافه کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید.
۳. به همزدن ادامه دهید تا جایی که حبابهای ریز ظاهر شده و مواد حالت خمیر یکدست پیدا کنند اما مواظب باشید نسوزند و تیره نشوند.
۴. شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند.
۵. صبر کنید تا سس به جوش آمده و به غلظت برسد.
۶. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی بچشید و درصورت نیاز بازهم اضافه کنید.
۷. حرارت را کاملا کم کنید و اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه مواد با هم بجوشند.
۸. در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای سس پایین بیاید.
بااینحال در میان انواع طرز تهیهها، روش طبخ لازانیا با سس بشامل، یکی از پرطرفدارترینها بهحساب میآید که در این مطلب علاوهبر روش طبخ این غذای لذیذ، بهطور کامل از طرز تهیه سس آن هم صحبت خواهیم کرد.