گردو حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان های پلی فنولیک است، بیش از هر نوع آجیل دیگری.
مصرف منظم آنها با فعالیت رادیکال های آزاد مقابله می کند.
بنابراین گردو عمده تویسرکان مزایای زیادی برای پیشگیری از تومورها، پیری زودرس، التهاب و بیماری‌های دژنراتیو وجود دارد.
آنها همچنین سرشار از ویتامین E هستند، یک آنتی اکسیدان قوی محلول در چربی ، که برای حفظ یکپارچگی غشای سلولی غشاهای مخاطی ضروری است.
ORAC آزمایشی است که ظرفیت آنتی اکسیدانی یک ماده غذایی را برای مبارزه با رادیکال های آزاد اندازه گیری می کند.
یک مطالعه نشان داد که ارزش ORAC آجیل بالاتر از ماهی است.
تحقیقات علمی همچنین نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در این میوه به طور موثری از چربی های ظریف سلول ها در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.
مطالعه دیگری بر روی 13 نفر انجام شد که آجیل و بادام را در وعده های غذایی اصلی خود گنجانده بودند.
پس از غذا، سطوح بالاتر پلی فنل ها و آسیب اکسیداتیو کمتر در مقایسه با پارامترهای کنترل شناسایی شد.
مطالعات اخیر نشان داده است که خواص مفید چربی های تک غیراشباع تنها برای کاهش کلسترول LDL معتبر نیست.
آنها همچنین قادر به افزایش خاصیت ارتجاعی عروق، جلوگیری از تشکیل لخته (رقیق کننده خون) و کاهش فشار خون هستند.
این توانایی در رقیق شدن خون به تبدیل اسید آلفا لینولنیک به پروستاگلاندین ها نسبت داده می شود.
در مطالعات حیوانی، این آجیل با تأثیر مطلوب مهمی بر فشار متوسط شریانی همراه بوده است.
بر اساس یک مطالعه بسیار جدید ، گردو ، زمانی که با یک رژیم غذایی کم چرب ترکیب شود، ممکن است به کاهش فشار خون در افراد در معرض خطر بیماری قلبی کمک کند.
برای تایید این نتایج مطالعه‌ای در سال 2017 نیز وجود دارد که ادعا می‌کند مصرف منظم گردو فشار خون را به‌طور ثابتی کاهش می‌دهد.
