این عسل همانطور که از نامش پیداست از گیاهانی به دست می آید که در اوایل سال به دست می آیند.
بنابراین، عسل بهاره عمدتاً از شهد کلزا به دست می آید ، اما با گیاهان دیگری مانند اقاقیا ، آهک ، شمشاد و سایر درختان میوه مانند سیب و گیلاس نیز همراه است.
هنگامی که در فرانسه تولید می شود، عسل بهاره عمدتاً از حوضه پاریس، منطقه لیون و جنوب غربی می آید.
رنگ عسل درجه یک طبیعی همیشه بسیار روشن است اما مانند طعم آن بسته به گلهای علوفه شده متفاوت است.
با این حال، همیشه با طعمی تند و تازه همراه است.
این عسل مخصوصاً به رطوبت حساس است و نگهداری آن پیچیده تر است.
عسل بهاره به ویژه در افرادی که از روماتیسم رنج می برند استفاده می شود.
همچنین به کاهش سوزش سر دل کمک می کند.
عسل شیرین، در عین حال گلدار و میوه ای، عسل کوهی از مناطق کوهستانی می آید.
رنگ آن با توجه به گل های بازدید شده متفاوت است و از زرد طلایی تا قهوه ای کهربایی متغیر است.
عسل کوهی اغلب بوی خاصی دارد و قابلیت نگهداری خوب را دارد.
گلهای علوفه ای در چمنزارهای کوهستانی می رویند و عمدتاً به صورت تمشک، شبدر، قاصدک، قلیان و … هستند.
با این حال، آنها تصادفی هستند و با هر برداشت جدید متفاوت هستند.
عسل کوهی عمدتاً برای تسکین گلودرد ، التهابات ، التیام زخم ها و همچنین در درمان بیماری های ریوی استفاده می شود .
عسل گاریگ یک عسل قوی و قوی است که توسط آماتورها و به ندرت توسط کودکان مورد استقبال قرار می گیرد.
بسیار خوشبو عسلی است که طعم آن مدت زیادی در دهان می ماند.
شخصیت آن نیز با رنگ آن منتقل می شود، اغلب کهربایی با بازتاب های طلایی.
عسل گاریگ که در اطراف دریای مدیترانه برداشت می شود، جایی که گل ها در تلاش برای رشد هستند، عمدتا از آویشن، رزماری، اسطوخودوس، هدر سفید، شمشاد و غیره تهیه می شود.
مانند همه عسل ها برای درمان گلودرد و جای زخم مفید است.
اما عسل گاریگ دارای خواص مقوی، تقویت کننده، ادرار آور و ضد عفونی کننده نیز می باشد.
