اگرچه نخود متعلق به یک جنس گیاه شناسی متفاوت از جنس نخود است، اما بخشی از همان خانواده Fabaceae است.
اصالتاً از مناطق مدیترانه ای است، می توان از آن برای تهیه بسیاری از دستور العمل های خوشمزه با نت های شرقی استفاده کرد.
علاوه بر این، ویژگی های تغذیه ای آن، نخود عمده فلافلی را به غذایی با فواید بسیاری برای سلامتی پیر و جوان تبدیل می کند.
نخود دارای ویژگی های تغذیه ای جالبی برای کودکان، بزرگسالان و سالمندان است زیرا سرشار از موارد زیر است:
- مواد معدنی؛
- ویتامین ها؛
- نشاسته مقاوم؛
- فیبر رژیمی ؛
- پروتئین های گیاهی
در میان حبوبات، نخود فواید خود را برای بدن به ارمغان می آورد:
انرژی می آورد؛ سطح کلسترول بد (LDL) را در مورد رژیم غذایی خاص کاهش می دهد.
در سطح عروقی مفید است ترانزیت روده ای را متعادل می کند (از یبوست جلوگیری می کند).
در تولید گلبول های قرمز (گلبول های قرمز) شرکت می کند باعث حفظ سلامت استخوان ها می شود.
در متابولیسم سلولی شرکت می کند.
این به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می کند به عنوان یک ضد عفونی کننده ادرار عمل می کند.
ادرارآور است، دفع ادرار را افزایش می دهد خطر ابتلا به سنگ کلیه را محدود می کند.
احساس سیری را تقویت می کند که باعث می شود کمتر غذا بخورید.
نخود متهم به ترویج نفخ است.
برای جلوگیری از این ناراحتی، کافی است پس از خیساندن آن ها را به خوبی در آب سرد بشویید.
این به آن‌ها اجازه می‌دهد تا از باقی مانده‌های قندها و کربوهیدرات‌های پیچیده که عموماً عامل تشکیل گاز روده هستند خلاص شوند، همانطور که در مورد بسیاری از حبوبات در جاهای دیگر صدق می‌کند.
البته آب خیساندن نخود را باید دور بریزید.
مقاومت در برابر پوره نخود با طعم خوشمزه سخت است.
این حبوبات نیز اخیراً در بزرگترین موسسات غذا شناسی جهان جایگاه انتخابی خود را – به خوبی شایسته – به دست آورده است.
