از آنجایی که هلند و انگلیس پایگاه هایی در هند شرقی ایجاد کردند و تجارت خود را گسترش دادند، سس کچاپ را که در این منطقه رواج داشت، کشف کردند و آن را به عنوان یک محصول به اروپا معرفی کردند.
دیری نگذشت که سس کچاپ به عنوان یک سس کمیاب با قیمت بالایی معامله شد و پس از آن، انگلستان شروع به تقلید از سس کچاپ وارداتی و ساخت آن در کشور خود کرد.
از این مرحله، سس گوجه فرنگی کاله به تدریج به چیزی متفاوت از سس ماهی اصلی تبدیل می شود.
سرانجام در قرن نوزدهم سس گوجه فرنگی ساخته شده از گوجه فرنگی متولد شد و با شروع تولید انبوه این سس گوجه فرنگی در ایالات متحده، در سراسر جهان گسترش یافت.
به این ترتیب، سس گوجه فرنگی آنقدر گسترش یافته است که اکنون بسیاری از مردم فکر می کنند که این کچاپ گوجه فرنگی است.
سس کچاپ در شرق هند کشف و به اروپا آورده شد، اما منشا آن در جنوب چین است.
“Qi Minyojutsu” نوشته شده در قرن ششم به قسمت زیر در مورد سس ماهی اشاره می کند.
در گذشته، بخش جنوبی چین (منطقه جنوب رودخانه یانگ تسه تا شمال ویتنام) توسط قومی به نام بایو یا یو سکونت داشت.
در زمان سلسله هان، دو ایالت در جنوب چین به نام‌های نانیو و مینیو وجود داشت، نانیوه در منطقه گوانگدونگ، گوانگشی و ویتنام کنونی و مینیو در منطقه اطراف رودخانه مین در فوجیان چین قرار داشت.
چینی‌های هان که در مرکز چین (چوگن) زندگی می‌کردند، سایر اقوام ساکن در مناطق دورافتاده را «بربر» یا بربر می‌دانستند و اغلب برای تسخیر آنها به سمت جنوب حرکت می‌کردند.
امپراتور وو از سلسله هان نیز فتح را پیش برد و با تحت کنترل قرار دادن منطقه جنوبی، ادغام قوم هان و مردم بومی پیشرفت کرد.
با این حال، گروه های قومی که از هان پیروی نمی کردند بیشتر به سمت جنوب رانده شدند.
